Pour le goûter d'hier, j'ai testé ces petits cakes pour le plus grand plaisir de ma petite tribu.

Ils sont excellents, font penser à une frangipane chocolatée et sont très légers, ce qui n'est pas toujours le cas avec le chocolat.

Vous verrez qu'il y a deux formes différentes, car après avoir rempli mes petits carrés il me restait de la pâte, j'ai donc pris mon moule à cannelés et rempli 3 formes. Vu le résultat, je pense que la prochaine fois que je les ferai, ce ne sera que des cannelés, je trouve que çà correspond bien à ce que j'attends de ces petits gâteaux.

Donc pour 12 carrés et 3 cannelés (vu qu'il me restait de la pâte), il vous faudra:

• 160gr de chocolat noir
• 125gr de beurre doux
• 90gr (+30gr) de sucre
• 90gr de poudre d'amandes
• 50gr de farine
• 4 œufs
• 1 pincée de fleur de sel (facultatif)

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie, tout doucement.

Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, la farine, bien mélanger entre chaque ajout.

Ajouter les jaunes d'œufs un à un et bien mélanger à chaque fois.

Monter les blancs en neige avec les 30gr de sucre (à ajouter quand les blancs commencent juste à devenir mousseux).

Les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. (Attention, j'ai bien dit délicatement car c'est cela qui donnera toute la légèreté à vos petits gâteaux)

Verser la pâte dans les moules, il ne faut les remplir qu'à moitié (une grosse moitié, mais pas plus)

Et cuire dans un four PRECHAUFFE à 170° pendant environ 15minutres.

Bonne dégustation à vous,